1) एक ब्लेंडर में 1/2 कप दही, 1/2 कप बेसन, 1 कप पानी, 1/4 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट और 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें।
2) पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह ब्लेंड करें।
3) मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन में घोल डालें।
4) लगातार हिलाते रहें और पकाते समय पैन के नीचे और किनारों को लगातार खुरचें।
प्रो टिप: हिलाना बंद न करें, अगर आप ऐसा करते हैं, तो बैटर में गांठ बन जाएगा।
5) 7-8 मिनट तक पकाने के बाद, घोल बहुत गाढ़ा लेकिन चिकना होना चाहिए।
6) आंच बंद कर दें।
1) काउंटर पर, एक साफ सपाट तल के साथ एक सिलिकॉन चटाई या एक उल्टा बेकिंग शीट रखें।
2) बैटर को अपनी चटाई या बेकिंग पैन के किनारे पर रखें, और चपटी चपटी का उपयोग करके सतह पर एक पतली परत फैलाएं।
प्रो टिप: अगर आपको और जगह चाहिए तो दो बेकिंग शीट का इस्तेमाल करें। सुनिश्चित करें कि घोल को ठंडा होने से बचाने के लिए जितनी जल्दी हो सके सभी घोल को फैला दें।
3) 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
4) अपने चाकू के किनारे का उपयोग करके, खांडवी को समान आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
5) तवे के किनारे से शुरू करते हुए खांडवी स्टिप के किनारे को उठाएं और एक बार में एक पट्टी को रोल करना शुरू करें।
6) रोल्स को सर्विंग प्लेट पर रखें और अलग रख दें।
1) एक छोटे पैन में, 1 टेबल-स्पून तेल और 1/2 टी-स्पून राई को तब तक गर्म करें जब तक वे चटकने न लगें।
2) 1 टेबल-स्पून तिल डालें और पैन को तेल से ढकने के लिए घुमाएं।
3) 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें।
4) आंच से उतार लें।
1) गरम तिल के तड़के को खांडवी रोल के ऊपर समान रूप से चमचे से फैला दीजिये.
2) कटे हुए धनिया और कद्दूकस किए नारियल से गार्निश करें।